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與碳鋼不同，不銹鋼在交付時通常是被包裹起來進行保護的，除非已被制造成最終產品。在儲存期間，必須對不銹鋼采取保護措施以避免受到碳鋼的污染，方法包括保持包裝完好或利用塑料、紙板或木板等保護措施防止與碳鋼接觸。同樣，要確保不銹鋼遠離腐蝕性空氣環境和污染物，防止不銹鋼被踩踏...
設備通常選用國際標準規定的奧氏體不銹鋼304/304L（PRE約為18）或316/316L（PRE約為24）制造。雖然鍛軋牌號和標稱等效的鑄造牌號，其成分略有不同，但它們的性能包括耐腐蝕性能通常被認為是等同的。低碳牌號（L牌號的碳含量不超過0.03％）常用于焊接部件...
不銹鋼可以分為5類： a.奧氏體不銹鋼； b.鐵素體不銹鋼； c.雙相不銹鋼； d.馬氏體不銹鋼； e.沉淀硬化不銹鋼。表5.1列出了各類不銹鋼所包含的一些牌號。1.奧氏體不銹鋼 奧氏體不銹鋼，特...
關于食品接觸用不銹鋼的選擇，除了第3章和第4章提到的可清潔設計和表面粗糙度，還有其他因素也必須予以考慮。其中最關鍵的是，材料的耐腐蝕性能是否足以應對食品及清潔材料的溫度和腐蝕性、暴露時間和產品的移動等介質條件。 國際上對不銹鋼的定義是鉻含量至少為10.5％...
從可清潔性的角度來看，食品接觸材料最重要的特性應該是表面粗糙度。微生物只有一兩微米（μm）長，而一根健康人的頭發直徑約為100μm，見圖4.1。 歐洲衛生設備設計組織（附錄A）建議，用于食品接觸的表面，表面粗糙度R值不應超過0.8μm。但即便達到這樣的粗...
《機械指令》要求所有用于食品的機器設備都應保持衛生。其“設計和制造必須采取一種能夠避免任何感染、疾病或傳染風險的方式”。食品接觸材料必須符合《框架法規》的要求（詳見第02a章）。所有接觸食品的表面都必須保持光滑，不存在可能隱藏有機物質的隆起處或縫隙。設計本身必須能夠...
并非所有材料都適合與食品接觸，選擇材料的第一步非常重要，卻往往被忽視。這個第一步就是食品生產經營者要確定食品設備預期的操作條件（包括正常運行和合理的偏離正常運行），并用適當詳細的技術條款向設備供應商描述這些條件。僅告訴設備供應商一個泵將“用于食品”是不夠的！&nbs...
歐盟框架法規中規定了允許與食品（或食品添加劑，如水）接觸的材料，甚至還包括了用于設備可動部件的潤滑劑?？蚣芊ㄒ帲?］第3條第1款規定，對于預期會與食品接觸的材料，“材料成分轉移到食品中的遷移量，不得達到可能危害人類健康，或導致食品成分發生不可接受的變化，或造成其感官...
食品安全和衛生之間的緊密關系為世人所普遍認可，但解決衛生問題的措施卻并不總是為人所知。 沙門氏菌是美國最常見的食源性病菌，每年多達140萬人感染沙門氏菌。2007年，由一家美國工廠引起的沙門氏菌感染事件導致美國47個州至少625人患病。最終該公司召回了自...
源源不斷的、令人愉悅的、安全的食物往往被人們視為理所應當，但事實上，它的背后是知識、承諾和準則的支撐。隨著人口的增長和城市化的進程，人們對安全食品的需求從未如此強烈，食品安全也從未如此重要。 國際鎳協會很榮幸能以本書助力中國食品安全的發展，為不銹鋼高效構...
硫酸是用途廣闊的基本化工原料，廣泛應用于國民經濟各部門，無論是硫酸生產還是使用硫酸作為工藝介質，只要與其接觸，就會遇到腐蝕問題。 硫酸的腐蝕行為與酸的濃度相關，稀的和中等濃度的硫酸的氧化性較弱，屬還原性酸；高濃度硫酸則具有強烈的氧化性，屬氧化性酸。鑒于硫...
干法磷酸，因不含加劇腐蝕的雜質，可使用18-8型Cr-Ni不銹鋼或含Mo的Cr-Ni不銹鋼，根據對耐蝕性的要求選擇不同牌號。濕法磷酸是制造磷肥的基本原料，它是一種含有雜質的54%P2O2磷硝。由于介質中的Cl-、F-、SO2-4等加劇了它的腐蝕性，主要工藝設備多使用襯膠、襯耐酸磚...
